OUR CRAFTSMANSHIP
PHILOSOPHY
生産者さんと対話し、果実の個性に合わせてていねいに仕立てる——それが、あじさい菓房のものづくりです。
長崎の豊かな自然が育んだ果実を、香りと色をいかして仕立てます。
ひとつひとつの果実に向き合い、その美味しさを最大限に引き出すことが、私たちのこだわりです。
PROCESS
果実の香りと色を大切にした、ていねいなものづくり
STEP 01
提携農家や地元JA・青果市場から、旬の果実を状態を見て仕入れます。 産地を直接訪問することもあり、果実の品質や収穫タイミングを確認しながら、良い状態の素材を選んでいます。
STEP 02
工房で洗浄・選別・下ごしらえ。低温で香りを守り、ピューレやコンポートに仕立てます。 この工程が、最終製品の品質を左右する最も重要な段階です。 果実の色と香りを最大限に保つため、温度管理を徹底しています。
STEP 03
計量→合わせ→充填→殺菌→冷却→検品の工程を経て、ギフトにも使いやすい形でお届けします。 すべての製品が厳格な品質基準を満たしているか、一つひとつ丁寧に検品しています。
FARM CONNECTION
提携農家をはじめ、地元JA・青果市場など複数のルートで旬の果実を仕入れています。
それぞれの果実の個性を大切に、一次加工から製品化まで自社工房で一貫して管理しています。
産地や仕入れ先との対話を重ね、その季節の果実の状態を確認しながら素材を選ぶことが、
あじさい菓房の品質へのこだわりです。
